Cocada

Ingredientes

- 2,6 kg da polpa do coco seco descascado (+/- 7 cocos
secos, descascados e sem a pele escura)
- 2 kg de açúcar
-500 ml de água

Modo de Preparo

Num processador coloque AOS POUCOS a polpa do coco seco
descascado  e processe até ficar em pedaços bem miúdos.

Numa panela coloque a água e o açúcar, ligue o fogo e deixe
ferver até ficar uma calda em ponto de linha. Neste momento
coloque toda polpa do coco processada e, ainda em fogo médio,
mexa de vez em quando.

A mistura deverá estar sem a calda depois de uma hora e meia.
Caso queira mudar o sabor da cocada, neste momento adicione ou 1
copo de suco de maracujá, ou 3 colheres de leite condensado e
mexa bem. Desligue o fogo e mexa a cocada até que ela comece a
ressecar. Esta é a hora de tirá-la da panela.

Com auxílio de uma colher despeje pequenas porções de cocada
sobre uma pedra (não pode ser inox pois retém o calor ) e deixe
que elas esfriem e sequem. Depois de secas é só embalar e vender