Pudim de Claras Especial

INGREDIENTES

Pudim

• 1/2 embalagem de 100g de coco ralado


• 6 claras


• 300g de açúcar


• 1/2 xícaras de ameixas pretas picadas


• Ameixas inteiras para enfeitar

Creme

• 1/2 embalagem de 100g de coco ralado


• 200 ml de leite de coco


• 200g de açúcar


• 1 1/2 xícara de água


• 6 gemas


• 1 colher de chá de raspas de limão

MODO DE PREPARO

Pudim

Leve rapidamente as claras com o açúcar ao fogo baixo, só para amornar. Bata, na batedeira, para adquirir consistência. Acrescente metade do coco ralado e as ameixas. Coloque em uma forma untada, polvilhe com o restante do coco ralado e leve ao forno em banho-maria até ficar dourado.

Creme

Faça uma calda consistente, com açúcar e água. Espere esfriar. Passe as gemas na peneira e misture com os outros ingredientes. Acrescente a calda e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Desenforme o pudim, cubra com o creme e enfeite com ameixas inteiras.